Os dias estão passando e você já pensou no cardápio da Ceia de Natal? Trouxemos algumas dicas e receitas para você arrasar.Tem opção para todos os gostos, até mesmo para os vegetarianos.
Após definir o menu, faça uma lista e compre todos os ingredientes de uma única vez. Mas atenção: é necessário ter em mente a quantidade de convidados para calcular a medida das receitas, por isso, não se esqueça de pedir a confirmação da presença de todos. Confira as dicas que separamos e bom apetite!
Entradas
Aqui a palavra de ordem é praticidade. Enquanto os pratos principais ainda estão no preparo e os convidados começam a chegar, você pode servir entradas deliciosas, para dar água na boca e aumentar a expectativa do que vem pela frente. A dica é servir finger foods, pequenas porções que são fáceis de comer com a mão e dispensam o uso de talheres.
Opção 1: a clássica Bruschetta
Não tem erro começar a noite com esse prato, é um sucesso, fácil e prático, além de já ter caído no gosto de muita gente sem perder o glamour. Existem diversas variações de bruschettas, das mais simples, com tomates e manjericão, às mais sofisticadas, como a opção que separamos aqui.
Ingredientes
- 1 baguete
- 2 copos de iogurte natural (sem açúcar)
- 1 colher (de sopa) de azeite
- 1 colher (de sopa) de suco de limão
- 1 colher (de sobremesa) de sal
- 50 gr de rúcula
- 80 gr de figos secos
- 1 ramo de ervas picadas (exemplo: cebolinha, orégano, manjericão)
- Pimenta moída (a gosto)
Modo de preparo
Coe o iogurte (em coador ou peneira de rede fina) e deixe na geladeira por 20 minutos. Pique os figos em pedaços pequenos. Pegue a tigela com o iogurte gelado, junte o limão e o azeite e mexa bem. Tempere com sal e pimenta moída, junte as ervas, os figos picados e misture tudo. Corte a baguete em fatias e passe a mistura do iogurte. Por fim, decore com a rúcula, espalhando-a por cima.
Opção 2: Pesto de Abobrinha
O pesto de abobrinha, também conhecido como manteiga de abobrinha, é simples de preparar, fica cremoso e é perfeito para acompanhar torradinhas. Vale deixar o pesto em um recipiente separado, onde cada um serve na torrada a porção que desejar.
Ingredientes
- 1 abobrinha grande
- 1 colher de sopa de azeite
- 2 dentes de alho
- Sal e pimenta a gosto
- Torradas para servir
Modo de preparo:
Rale a abobrinha em um ralo fino e deixe escorrer em uma peneira por 15 minutos. Em seguida, esprema o alho em uma panela pequena, adicione o azeite e reserve. Esprema a abobrinha da peneira para garantir que não fique excesso de água. Refogue o alho no azeite em fogo baixo e adicione a abobrinha. Mexa sem parar até que ela esteja cozida e com textura de creme, como uma pastinha. Tempere com sal e pimenta a gosto e sirva acompanhada com torradas.
Prato principal
Chegada a hora de pensar no prato principal, na verdade você pode servir o que desejar, não existe uma regra, alguns estão sempre presentes na mesa de Natal, é o caso do peru, do lombo, do tender ou do chester. Para fugir do comum, separamos algumas receitas tradicionais com um toque de requinte para deixar os convidados de queixo caído.
Opção 1: Lombo suíno com geleia de pimenta
O lombo é um clássico na Ceia, mas essa receita é perfeita para quem quer deixar o prato mais sofisticado e impressionar os convidados. A geleia de pimenta estimula um mix de sabores salgado, doce, picante e aromatizado que fica simplesmente incrível. Não tem como não receber elogios com esse prato!
Ingredientes
- 1 ½ kg lombo suíno
- Geleia de pimenta
- 4 maçãs
- Suco de 1 limão
- 2 dentes de alho
- 2 pimentas dedo-de-moça sem sementes e picadas
- 1 xícara de chá de açúcar
- 1 colher de sopa de vinagre de maçã
- 1 pitada de sal
Modo de preparo
Para o lombo, tempere a carne com cebola, alho, cheiro-verde e sal, e coloque no forno seguindo as instruções da embalagem. Na geleia de pimenta, descasque as maçãs e deixe-as imersas em água com o suco de limão. Em seguida, rale as maçãs e transfira para uma panela. Junte os demais ingredientes, deixe em fogo médio por cerca de 20 minutos, mexendo sempre. Pincele toda a superfície do lombo com a geleia e sirva.
Opção 2: Bacalhau Espiritual
Vale conhecer a história desse prato tradicional português: ele foi inspirado na receita francesa de brandade de morue, uma emulsão de bacalhau com batatas, criada dentro do Palácio Nacional de Queluz no restaurante Cozinha Velha, em Portugal. Um prato cheio de sofisticação e tradição que não pode faltar no cardápio.
Ingredientes
- 700g de bacalhau dessalgado
- 2 cebolas médias picadas
- 2 cenouras grandes cozidas
- 1 caixa de creme de leite
- 3 batatas grandes cozidas
- 6 fatias de pão de forma sem casca
- 3/4 de xícara de leite quente
- 3 colheres bem cheias de manteiga ou margarina
- 2 colheres de sopa de azeite
- sal a gosto
- 1 xícara de requeijão tipo catupiry
- queijo parmesão ralado
- noz-moscada a gosto
Modo de preparo
Primeiro cozinhe o bacalhau que já deve estar dessalgado. Espere esfriar e desfie em lascas grandes. Em uma vasilha, pique o pão e regue com o leite e deixe de molho por uns minutinhos. Em seguida, amasse o pão com o leite e faça um purê. Reserve. Passe as batatas e as cenouras em um espremedor fazendo um purê e reserve também. Em uma tigela, separe o creme de leite misturado com o requeijão. Preaqueça o forno.
Em uma panela, coloque a cebola, o azeite, a margarina e doure. Adicione os purês de batata e de cenoura e misture bem. Acrescente o purê de pão e a noz moscada e misture novamente até que fique bem encorpado. Adicione metade do bacalhau e misture bem. Desligue o fogo e acerte o sal.
Em uma forma ou refratário despeje metade da massa de purês, cubra com o restante do bacalhau e por cima coloque o restante da massa. Em seguida cubra com a mistura de queijo e creme de leite, finalize polvilhando parmesão ralado. Leve para assar, em 200° C, até dourar.
Acompanhamentos
O acompanhamento do prato principal pode parecer um simples coadjuvante na ceia. Porém, é ele quem traz o diferencial do jantar, com novas texturas e sabores adicionais. Além disso, pode contrastar com o prato principal, ou seja, se você escolheu uma carne assada, pode oferecer como acompanhamento um arroz agridoce.
Opção 1: o tradicional Arroz natalino
O arroz natalino é sempre muito polêmico, já que a maioria das receitas levam uvas passas e nem todo mundo gosta delas. Por isso, pensamos em uma opção incrementada que mistura sabores, cores e praticidade, em que a uva passa fica a seu critério.
Ingredientes
- 2 xícaras de arroz branco lavado e escorrido
- 1 cebola picada
- 3 colheres de azeite de oliva
- Sal a gosto
- 3 xícaras de espumante
- 1 xícara de damascos picados
- ½ xícara de cenoura em cubos
- ½ xícara milho cozido
- 1 xícara de uva passa preta
- 3 pimentas dedo de moça sem sementes picadas
- 1 xícara de amêndoas em lâminas tostadas
- 1/4 de xícara de salsinha picada
Modo de preparo
Em uma panela, coloque o azeite de oliva e refogue a cebola e, em seguida, o arroz. Adicione sal a gosto e o espumante, espere até secar. Cozinhe a cenoura em outro recipiente. Acrescente ao arroz, o damasco, a cenoura, o milho, a pimenta dedo de moça, a salsinha, as amêndoas e, se quiser, a uva passa. Misture bem, retire do fogo e sirva em uma travessa.
Opção 2: Fricassê de frango com batata palha
Queridinho de toda ceia, não poderia ficar de fora. O fricassê de frango com batata palha é rápido e fácil de preparar. E, sinceramente, fica sempre uma delícia. Este acompanhamento é perfeito com um lombo suíno.
Ingredientes
- 2 peitos de frango cozido, desfiado e temperado a gosto
- 200 ml do caldo do cozimento do frango
- 1 pacote de batata palha
- 300 g de queijo mussarela ralado
- 2 tomates picados
- 1/2 cebola picada
- 1 lata de milho verde (sem a água)
- 1 caixa de creme de leite
- 1 copo de queijo ou requeijão cremoso
- Cheiro verde picado a gosto
- 1 colher (sopa) de azeite
- 2 dentes de alho picados
Modo de preparo
Em uma panela coloque o azeite, a cebola picada e deixe refogar até ficar transparente. Adicione o alho e refogue até dourar. Acrescente o tomate picado e refogue por mais 1 minuto. Em seguida, adicione o frango já desfiado e temperado, misture bem e deixe refogando por mais 2 minutos. Desligue o fogo e reserve.
No liquidificador coloque a água do cozimento do frango, o milho, o creme de leite e o queijo cremoso, bata por 2 minutos e transfira essa mistura para a panela com o frango e mexa bem em fogo médio até começar a ferver. Para finalizar acrescente o cheiro verde.
Coloque a mistura em uma travessa e adicione queijo ralado e a batata palha por cima. Leve ao forno pré aquecido a 180 ºC por 15 minutos ou até o queijo derreter. Já pode servir!
Opção 3: Risoto de alho poró
Essa é uma opção vegetariana e mais leve para compor o cardápio da grande noite. Se servido com peru, frango ou chester, você tem uma opção mais saudável e menos pesada para a ceia.
Ingredientes
- 4 xícaras (chá) de água
- 2 cubos de caldo de legumes
- 5 colheres (sopa) de manteiga
- 1 cebola ralada
- 1 xícara (chá) de alho-poró picado
- 1 xícara (chá) de arroz carnaroli cru
- 1/2 xícara (chá) de vinho branco seco
- Sal a gosto
- 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
- 6 colheres (sopa) de creme de leite sem soro
Modo de preparo
Em fogo médio, aqueça a água e o caldo de legumes até ferver. Desligue e reserve. Em outra panela de fundo grosso, aqueça 3 colheres (sopa) da manteiga, em fogo médio, e frite a cebola e o alho-poró até ficarem macios e transparentes. Coloque o arroz e frite por 2 minutos. Acrescente o vinho e espere evaporar. Adicione uma concha da água com o caldo, abaixe o fogo e espere secar. Mexa adicionando o caldo, aos poucos, até o arroz estar macio. Tempere com sal. Desligue e misture com a manteiga restante, o parmesão e o creme de leite. Sirva em seguida.
Sobremesa
Para finalizar o jantar, você tem muitas opções de sobremesa, pode servir frutas, sorvetes, pavês, tortas… Mas existem receitas que não podem faltar neste dia, é o caso da rabanada! Esta sobremesa pode até não parecer muito atrativa, mas está sempre lá e, quando bem feita, derrete na boca causando um frisson nos sentidos. Ela é realmente uma iguaria!
Rabanada clássica
A tradicional rabanada é feita de uma maneira muito fácil e com pouquíssimos ingredientes. A lenda conta que foi criada para reaproveitar pães amanhecidos, alimento sagrado. Também conhecida como fatia dourada, fatia parida ou fatia de ovo, tem sua origem disputada, mas os principais indícios remetem a Portugal.
Ingredientes
- 1 litro de leite
- 1 colher (café) de essência de baunilha
- 2 colheres (sopa) de açúcar
- 4 ovos
- 4 pães franceses amanhecidos em fatias de 2 cm de largura
- Óleo para fritar
- Açúcar e canela para polvilhar
Modo de preparo
Misture o leite com a baunilha e o açúcar e reserve. Em seguida, bata os ovos levemente. Empane as fatias de pão primeiro no leite e depois no ovo batido e frite, poucas por vez, em óleo quente até dourarem. Deixe escorrer sobre papel absorvente e polvilhe com açúcar e canela. Pronto, é só servir!
Como o Natal é uma data de celebração e amor, a ceia deve levar esse sentimento aos convidados. Uma mesa bem posta, com decoração temática e pratos que surpreendem o paladar é uma forma de demonstrar carinho e agradecimento. Neste dia o que vale é a confraternização e quando tudo é feito com capricho, os pratos passam essa mensagem na apresentação e no sabor.
